Tag Archives: Cuidados alimentar
DIETA AUTO-IMUNE
(“Produtos proibidos”) Alimentos com alta capacidade inflamatória, pró-inflamatórios.
Ela eliminou do consumo esses alimentos e seus Derivados:
Ou seja, esse elemento e tudo que é feito contendo esse elemento.
Margarina e derivados, amanteigados, doces etc..
Leite,… Iogurte.e qualquer coisa que leve leite e seus derivados, manteiga, queijo de nenhum tipo etc…
Trigo, …e seus derivados, pizza, bolos, pães etc…
Milho,… e seus derivados,
Óleo aquecido,… qualquer alimento feito com óleo, ou aquecido (saturado)
Nenhum tipo de Óleo, e tudo que leve óleo na receita. EXEMPLOS (Canola, soja,milho)
Tomate,………………… e tudo que leve tomate.
O que fazer para comer mais frutas e vegetais? Nossa expert em nutrição dá dicas preciosas para incluí-los no cardápio
O que posso fazer para conseguir gostar de vegetais e frutas?- Marta de Castro, Porto Alegre, RS
Frutas e verduras protegem suas células e aumentam a longevidade. Se quiser ficar livre de problemas de saúde, invista nas diversas cores do mundo vegetal. Além da alta concentração de vitaminas, minerais e fibras, estes alimentos possuem substâncias fito químicas de nomes estranhos, como flavonóide, licopeno, antocianina. São elas que conferem a cor diferenciada aos vegetais e têm sido amplamente estudadas por seu efeito protetor, principalmente antioxidante, capaz de impedir o desgaste natural das células. Por isso mesmo os vegetais e as frutas são importantes desde a infância até a vida adulta.
Blitz flagra irregularidades em alimentos vendidos
Quem nunca comeu numa barraca de rua? Um sanduíche? Um cachorro quente? Um espetinho?
“Avalio tudo, encosto, dou uma volta primeiro pra ver se está tudo limpinho, a banca. Vejo se não tem mosca voando, dai passo a comprar”.
“O manipulador que não tem cuidado com a higiene pessoal dificilmente ele terá cuidado na manipulação de qualquer tipo de produto,” revela Imanize Segalla, da Vigilância Sanitária.
O Fantástico foi conferir, junto com a vigilância sanitária, a qualidade da comida que é vendida nas ruas… E praias brasileiras.
O que sua geladeira diz sobre você:
COMUNICADO
Querido amigos internautas
O blog foi feito com muito carinho. E com a única proposta é esclarecer dúvidas de interesse geral sobre doenças, sintomas e tratamentos, sobre variedades.
Leiam melhor sobre o assunto, se informem melhor com seus médicos.
O que sua geladeira diz sobre você
ÉPOCA pediu a uma nutricionista que avaliasse a geladeira de duas pessoas, um DJ e uma chef. Confira o que ela diz sobre a alimentação dos dois e envie as informações sobre a sua geladeira. Ela pode ser escolhida para ser avaliada
LAURA LOPES
Você é o que você come. A frase já virou bordão e até chavão nos dias atuais, em que saúde e boa forma estão diretamente relacionadas à alimentação. Nesses dias, tudo vira número e estatística: quanto de sódio, gordura, açúcar ou proteína é preciso comer diariamente para não ter propensão à pressão alta, diabetes, obesidade ou anemia? Tabelas nutricionais, regimes de contagem calórica ou de pontos normatizam nossas refeições, nossas festas e nosso chope na happy hour. Na prática, poucos são disciplinados e conseguem absorver todos os benefícios dos alimentos disponíveis. “Normalmente, uma pessoa ingere até 20 alimentos, apenas”, diz Kate Geagan, membro da Associação Dietética Americana. 
Glúten
O glúten é uma proteína amorfa que se encontra na semente de muitos cereais combinada com o amido. Representa 80% das proteínas do trigo e é composta de gliadina e glutenina. O glúten é responsável pela elasticidade da massa da farinha, o que permite sua fermentação, assim como a consistência elástica esponjosa dos pães e bolos.
AS VERDADES SOBRE OS ALIMENTOS
(Patrícia Zaidan, Vera Lígia Rangel e Silvia Regina)
A Quinua real (cereal originário da Bolívia), muito consumida nos Estados Unidos e introduzida há dois anos no Brasil, foi confirmada como um dos alimentos mais completos e balanceados pela Food and Agriculture Organization (FAO), órgão da ONU. Rica em aminoácidos é responsável pelo desenvolvimento da memória e da aprendizagem. Pode diminuir o risco de doenças como Alzheimer e regular o intestino.”Ótimo antioxidante, contém vitaminas e minerais que atuam na produção de energia”, diz o médico ortomolecular Adauto Vilhena Stracci, de São Paulo. Um estudo da Universidade Mayor de San Andrés, de La Paz, constatou ainda que mulheres que comem quinua, rica em fitos estrógenos, sofrem menos na TPM e na menopausa e, em tese, estão mais protegidas contra a osteoporose. O cereal é usado no preparo de saladas e tortas ou para acompanhar frutas. “““ “““ Outra confirmação se refere ao vinho tinto, ótimo preventivo de doenças cardiovasculares, graças a sua ação vasodilatadora”.” Dois cálices por dia fazem diminuir o colesterol total”, lembra Ieda Jatene, do Hospital do Coração, em São Paulo.A bebida produzida no Brasil traz mais benefícios, já que tem dose maior de resveratrol que as importadas – como ficou provado pela gaúcha Pontifícia Universidade Católica.”Essa substância impede que placas de gordura grudem nos vasos coronarianos, protegendo contra o infarto e o derrame”, diz o nutrólogo João César Soares. Na lista dos aprovados figuram a pimenta, pelo seu poder de afinar o sangue, de combater radicais livres e estimular a produção de endorfina; o salmão, bacalhau, atum e sardinha, por baixar o colesterol ruim e elevar o bom; o azeite de oliva extravirgem, por defender o coração; e as nozes, castanha-do-pará e castanha de caju, que previnem doenças degenerativas.
VITÓRIA SOBRE A GORDURA TRANS
Em julho, entra em vigor a determinação da Agência Nacional de Vigilância Sanitária que obriga a indústria a informar, na embalagem, a quantidade de gordura trans contida nos alimentos, como sorvetes, pães e bolos. Embora os torne cremosos e garanta maior validade, ela é terrível para a saúde. Decorrente da transformação de óleos vegetais líquidos em sólidos, a trans aumenta as taxas de colesterol. O químico André Souto, da PUC gaúcha, assegura que ela é dez vezes pior que a gordura saturada – encontrada nas carnes, no leite e derivados. Aumenta o mau colesterol, baixa o bom e eleva as triglicérides. O Conselho de Nutrição da Dinamarca concluiu que a ingestão diária de 5 gramas de gordura saturada aumenta em 2% o risco de doenças cardiovasculares, enquanto a mesma quantidade de trans (uma torta de maçã de fast food, por exemplo) faz o perigo pular para 25%. Estudos sugerem que ela pode prejudicar o feto, causar doenças alérgicas, potencializar os efeitos do diabetes do tipo 2 e favorecer o aparecimento de câncer de mama.
NOVA GERAÇÃO:
- Os CENOURETE 50% a mais de beta caroteno
- TOMATE SÃO VITO Mais licopeno: prevenção do câncer de ovário e de próstata
- BRASILEIRINHA Abóbora com mais carotenóides: maior ajuda no alívio de cólicas intestinais
- ARROZ DOURADO Vitaminado pela presença de beta caroteno
- ARROZ DA ÍNDIA Contém níveis elevados de ferro
- SOJA Com mais isoflavona, possível parceira contra o câncer.
- PROTEÍNA DO SORO DO LEITE Pode reduzir a ulceração gástrica
- CORANTES NATURAIS Reduzem os riscos de doenças degenerativas
Ovos: nutricionistas derrubam mitos
Dicas/Nutrição: Ovos – nutricionistas derrubam mitos 
(BR Press) – O dia-a-dia corrido do brasileiro fez com que trocasse o velho e bom arroz e feijão com ovo por refeições práticas. Leia-se lanches e salgadinhos da padaria. No entanto, o resultado dessa troca é uma alimentação rica em calorias e pouco nutritiva. Nos casos em que o arroz com feijão mantém soberania ao fast food, o ovo vem sendo acusado de vilão da alimentação, por acreditar-se que ele aumenta o colesterol. Resultado: o ovo foi praticamente banido das refeições.
Porém, nos dias de hoje o ovo está sendo reavaliado e considerado um alimento saudável, rico em nutrientes e de preço acessível. O ovo é uma boa fonte de gordura insaturada de fácil assimilação, proteína de origem animal rica em aminoácidos, vitamina A, E, Colina, Acido Fólico e seu valor nutricional pode ser comparado ao da carne, com a vantagem de não ter as calorias de gordura saturada, prejudicial à saúde.
Acompanhamentos
A nutricionista Cecília Corsi garante que o problema do ovo é que ele anda mal acompanhado – com bacon, lingüiça e outros alimentos prejudiciais à saúde. “Podemos ver a importância do ovo, justamente pela sua classificação na pirâmide alimentar , na qual ele está junto com as carnes de frango, boi e peixe”. Em média, o ovo de galinha contém pouco carboidrato, 13% de proteína e 12% de gordura, sendo muito bem emulsificada e facilmente absorvida. As proteínas do ovo, tanto a albumina da clara como a vitelina da gema, são de boa qualidade.
No livro Ovo – O Mito do Colesterol, o médico cardiologista e nutrólogo Sérgio Puppin, contesta o mito do colesterol neste alimento que é o símbolo da vida.
Nutrientes
Hoje, com a tecnologia disponível, a contribuição de especialistas, como nutrologia e agenética, e avanços da informática, podemos com segurança preservar a função primordial do ovo e dispor dele para a nossa nutrição. “Trata-se de um alimento simples e denso, que complementa qualquer dieta”, diz Dr. Puppin.
Depois do leite materno, o ovo é considerado o alimento mais completo da face da Terra, reunindo todos os nutrientes necessários à vida. Balanceado pela natureza em milhões de anos de evolução, o ovo contém água, vitaminas, sais minerais, aminoácidos, gorduras e proteínas que se distribuem em harmonia e se potencializam mutuamente.
O ovo contém tudo o que a vida necessita, menos vitamina C. A densidade nutricional desse alimento é estabelecida pela relação entre seus nutrientes e a quantidade de calorias fornecidas. O que determina o total de calorias de um ovo é o seu tamanho.
TABELA DE CALORIAS DO OVO
TAMANHO PESO (EM GRAMAS)
CALORIAS
Ovo Pequeno – 45 a 50
Ovo Grande – 55 a 60
Ovo Extra grande – 60 a 66
Ovo Jumbo – 90 a 94
Versátil
Fácil de ser preparado, o ovo pode ser utilizado por qualquer pessoa, de crianças a idosos. De fácil digestão a absorção, é fundamental em várias dietas.
Vegetarianos consomem ovos de várias maneiras para suprir carências de determinados nutrientes, sobretudo de vitaminas B12. Em razão de conter todos os aminoácidos necessários ao organismo humano, seguem abaixo algumas combinações de pratos elaboradas pela Dra. Maria Cecília Corsi.
Almoço tradicional
Arroz , feijão e bife na chapa com ovo e abobrinha refogada. Total de calorias: 500 – Rico em proteínas.
Almoço alternativo
Omelete com legumes e acompanhado com salada de alface, tomate, cenoura, ricota e molho de azeite com manjericão. Total de calorias: 170 – Rico em proteínas e fibras.
O Perigo de esquentar comida em potes plasticos, no microondas.
Mônica Pinto – Ambiente Brasil
Circulam periodicamente pela internet, em e-mails, uma advertência segundo a qual o aquecimento de comida no forno de microondas, feito em recipientes de plástico, libera uma substância que pode causar câncer, a dioxina.
Diferentemente do que ocorre muitas vezes nesse tipo de mensagem, nesse caso, o risco é real e concreto. O Instituto Nacional do Câncer, através de sua Coordenação de Prevenção e Vigilância do Câncer, emitiu em março passado uma nota técnica sobre a dioxina, em que confirma não só a toxicidade da substância, mas também admite seu potencial carcinogênico.
Explica a nota que “a dioxina é um composto orgânico incolor e inodoro. É um subproduto espontâneo resultante de fenômenos e desastres naturais como à atividade vulcânica e os incêndios florestais, assim como da atividade do homem (indústria de plásticos, incineração, branqueador de papel e escapamento de gases de automóvel). A dioxina se encontra em todas as áreas onde haja atividade industrial, tanto no solo, na água e no ar, como nos alimentos – até mesmo no leite materno. Em geral, o risco de contato por inalação e contato dérmico é baixo”.
No aspecto alimentar, o Inca explica que “a dioxina detectada na terra, em sedimentos e suspensa na água será absorvida pelas plantas e subseqüentemente ingerida por animais e armazenada no tecido adiposo deles. O consumo de tecidos animais e vegetais (incluindo as verduras) é o modo de entrada da dioxina no corpo humano”.
Outro modo dos seres humanos terminarem a ingerindo é justamente pelo aquecimento de plásticos contendo alimentos, o que ocorre rotineiramente no uso do microondas.
Ambiente Brasil conversou com a toxicologista Silvana Turci, chefe da Área de Vigilância do Câncer relacionado ao Meio Ambiente e ao Ambiente de Trabalho do Inca. Ela explica que a dioxina é um subproduto gerado no processo de fabricação do plástico e que, a princípio, nem a indústria teria como aferir a qualidade da matéria-prima quanto a essa contaminação. Isso porque, no Brasil, apenas um laboratório, da Petrobras, tem aparato técnico nesse sentido.
