Luciane Figueira

Esta é receita de um site de uma amiga Pat Feldman

Receitas com ÓLEO DE COCO EXTRA-VIRGEM.

Essa receita não segue exatamente aquilo que sempre falo aqui no site – ela é bem açucarada e bem cheia de farinha -, mas ainda assim adaptei a receita original (do restaurante Mangia, de Nova York), trocando farinha branca por integral, açúcar por mel e óleo de soja por óleo de coco exta-virgem. Muitos dos ingredientes eu também consegui orgânicos – melhor ainda!         

Pequenas adaptações e o simples fato de preparar em casa, selecionando cuidadosamente cada ingrediente, podem fazer toda a diferença entre uma receita ser saudável ou não.

Após estas adaptações eu já preparei essa receita algumas vezes e sempre foi um sucesso: um muffin fofinho, bonito e gostoso.

Como a turminha do meu filho na escola é peqeuna (12 crianças), pensei em fazer um pequeno muffin para cada um, com um singelo cartão de natal. Comprei os ingredientes, embalagens, preparei os cartões, etc.

Lá fui eu para a cozinha preparar os muffins-presentes todos (o presente dos professores foi diferente, depois falo sobre isso). Dessa vez resolvi caprichar um pouco mais, decidi usar framboesas e morangos juntos com os mirtillos (também conhecidos como blueberries). Aí começou o meu erro…

A massa crua, cheia de frutas vermelhas e perfumadas ficou linda de morrer. Enchi as forminhas todas, feliz da vida e as coloquei no forno. Esperei o tempo sugerido na receita e nada de ficar pronto… Dali a pouco todos murcham, morrem, se desanimam…

Meu erro???? Frutas demais para massa de menos!!!

Mas vou passar a receita de uma amiga chamada Pat, a receita que dá certo. Sigam à risca, assim a chance de dar errado é mínima.

Ingredientes:

3 xícaras de farinha de trigo integral

1 colher de sopa de fermento em pó

1/2 colher de chá de noz moscada moída ou macis (a casca da noz moscada, que também é vendida já moída)

1/2 colher de chá de sal

1 maçã pequena

12 colheres de sopa de manteiga sem sal

3/4 de xícara de rapadura ralada ou mel

1/4 de xícara de óleo de coco extra-virgem

2 ovos caipiras grandes

1 colher de chá de extrato natural de baunilha

1 e 1/4 xícaras de iogurte natural integral

1 xícara de mirtillos (blueberries) frescos lavados em água corrente

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180 graus Celcius. Unte e enfarinhe 12 forminhas de muffin.

Em um recipiente fundo pequeno peneire junto a farinha, o fermento, o macis ou noz moscada e o sal.

Descasque e rale a maçã.

No recipiente da batedeira junte a manteiga, a rapadura e o óleo de coco extra-virgem. Bata em velocidade média por cerca de 4 minutos.

Adicione os ovos, um por vez, batendo sempre. Adicione a maçã ralada e o extrato natural de baunilha.

Diminua a velocidade da batedeira e adicione metade da mistura seca (farinha, etc). Continue batendo e adicionando o resto da mistura.

Bata até obter uma massa totalmente homogênea.

Junte manualmente os mirtillos e mexa com uma colher de pau.

Passe a massa para as forminhas de muffin untadas e enfarinhadas. Encha cada forminha no máximo até pouco mais da metade – o muffin costuma crescer bem.

Leve ao forno por cerca de 25 minutos, até que o topo comece a dourar.

Deixe os muffins. Você pode servi-los mornos ou à temperatura ambiente.

A seguir as fotos dos muffins que dessa vez não deram certo…